腊排骨腌制的步骤如下：
1.准备材料：排骨、盐、白糖、料酒、老抽、生姜、大葱、五香粉、八角、桂皮、保鲜膜。
2.将排骨洗净，在表面切上几刀，防止煮熟时皮破肉裂。
3.将排骨放入锅中，加入适量的水，加入生姜、大葱、八角、桂皮等调料，煮开后转小火煮30分钟。
4.将煮熟的排骨捞起晾凉。
5.在一个容器里放入适量的盐、白糖、料酒、老抽、五香粉，然后将排骨放入，腌制一夜。
6.取出排骨，用保鲜膜将排骨包起来，这样能够保持排骨的湿度和鲜味，防止外面空气进入导致变质。
7.将腌制好的腊排骨放入冰箱冷藏室保存，冷藏时间越久，口感越好，可保持一个月左右。
