绿豆含有一种叫做草酸的物质，这种物质会阻碍热水渗透到豆子内部，使得绿豆在煮的时候不容易烂软。如果绿豆太老或者保存不当，也会导致煮不烂。为了让绿豆更容易煮烂，可以事先泡水，或者加入少量的碱水煮。
绿豆，这味夏日里的清凉小食，不仅消暑解毒，还能在保持美味的同时助你管理体重。为了让绿豆更加美味，不妨尝试加入一些天然低卡的调味品，如少许蜂蜜、柠檬汁或是几片清新的薄荷叶，这些都能为绿豆带来清新提味的效果，同时避免热量超标。
