绿豆含有一种叫做草酸的物质，这种物质会阻碍热水渗透到豆子内部，使得绿豆在煮的时候不容易烂软。如果绿豆太老或者保存不当，也会导致煮不烂。为了让绿豆更容易煮烂，可以事先泡水，或者加入少量的碱水煮。
绿豆的搭配多种多样，选择适合自己的食材与之同煮，不仅能让味蕾得到满足，还能让身体在炎炎夏日里得到滋养与呵护。
