猪头肉的营养价值更高。猪头肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，且其中的胶原蛋白含量较高，利于皮肤、血管、关节等组织的生长和修复。而猪耳朵虽然也含有一定的蛋白质和矿物质，但是其中的脂肪含量较高，摄入过多可能会造成肥胖等问题。虽然猪耳朵也是一种美食，但是不能过度食用。
通常情况下，猪耳朵比猪头肉贵一些。猪耳朵在烹饪中用途广泛，可以制作多种美食，如凉菜、卤菜和炒菜等，而且每只猪只有两个耳朵，相对较为稀缺。猪耳朵和猪头肉的价格差异并不是绝对的，具体价格还需根据当地市场情况和产品特点来判断。
