猪头肉的营养价值更高。猪头肉含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，且其中的胶原蛋白含量较高，利于皮肤、血管、关节等组织的生长和修复。而猪耳朵虽然也含有一定的蛋白质和矿物质，但是其中的脂肪含量较高，摄入过多可能会造成肥胖等问题。虽然猪耳朵也是一种美食，但是不能过度食用。
