生的绿豆不应该发红。如果绿豆发红，可能是因为它已经变质了。绿豆变质后会产生细菌和霉菌，从而导致腐烂和产生异味。如果吃了变质的绿豆会对人体健康产生影响，可能会导致腹泻、呕吐等症状。建议购买新鲜的绿豆或保存好的干燥绿豆。
在发芽过程中，我们应该确保豆芽处于完全避光的状态。绿豆不发芽的原因可能涉及环境条件和种子自身状况等多个方面。为了确保绿豆能够顺利发芽，我们需要综合考虑这些因素，为种子提供一个适宜的萌发环境，并精选优质种子进行播种。
