1. 使用温水和面，面团松软有弹性；
2. 在和面中加入少许食盐，可以提升面的鲜味；
3. 加入少量植物油或鸡蛋，提高面的滑润感；
4. 适量加入面筋粉或糯米粉，可以增加面的粘性，提高饺子的口感和嚼劲；
5. 和面时多揉搓几次，使面筋得到充分锻炼，饺子皮才能更加韧性和富有弹性；
6. 面皮擀薄均匀，切好的面皮要及时覆盖，防止变干；
7. 擀好的面皮可以在底部涂上一层薄薄的芝麻油，使口感更加丰富。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
