新鲜牛肉煎牛排怎么让它变嫩

  以下是一些方法可以让新鲜牛肉煎牛排变嫩:

  1. 酱料浸泡:将牛排用酱料浸泡30分钟左右,这个过程可以让酱料中的酸性成分渗透到牛肉里面,使其变嫩。

  2. 用酶类食品浸泡:酶类食品如菠萝、木瓜等可以在牛排上涂抹,待其渗透30分钟后再煎,可以让牛排变得更嫩。

  3. 先醃制:将牛排用醃料腌制2-3个小时,这样可以使牛肉吸收更多的水分和香味,在煎制的过程中不易变硬。

  4. 加入酸性调味料:在煎牛排的时候加入一些酸性调味料如白醋、柠檬汁等,可以使牛肉中的蛋白质分解,提高嫩度。

  5. 控制火候:在煎牛排的时候一定要控制好火候,不要过早翻转牛排,否则会使其流失大量水分,导致肉质变硬。

  注意:以上方法仅适用于新鲜牛肉,若使用的是冻肉则需进行解冻处理。

牛排制作全攻略:调料与步骤详解

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