炒黑豆前需要泡一小时,有以下几个原因:
1. 增加水分:黑豆因为含有多种营养素,豆皮比较厚,所以需要长时间泡水,让黑豆在水中充分吸收水分,增加水分的同时也有利于烹饪过程中的充分火候,减少炒糊的情况。
2. 帮助煮熟:泡一小时的黑豆更容易煮熟,减少煮的时间,同时也有利于豆腥味的去除。
3. 有利于健康:泡黑豆能够降低黑豆含有的抗营养素,如植酸、皂甙和酚类等物质的含量,提高黑豆吸收营养的能力,有利于健康。
泡黑豆是炒黑豆过程中不可缺少的步骤。
冷冻汤圆除了传统的煮食方式外,煎着吃也别有一番风味。这种烹饪方法不仅简单易行,还能让汤圆外皮变得金黄酥脆,内馅软糯香甜,为传统节日增添一丝新意。