炒黑豆前需要泡一小时，有以下几个原因：
1. 增加水分：黑豆因为含有多种营养素，豆皮比较厚，所以需要长时间泡水，让黑豆在水中充分吸收水分，增加水分的同时也有利于烹饪过程中的充分火候，减少炒糊的情况。
2. 帮助煮熟：泡一小时的黑豆更容易煮熟，减少煮的时间，同时也有利于豆腥味的去除。
3. 有利于健康：泡黑豆能够降低黑豆含有的抗营养素，如植酸、皂甙和酚类等物质的含量，提高黑豆吸收营养的能力，有利于健康。
泡黑豆是炒黑豆过程中不可缺少的步骤。
中医讲银耳归属于肺经、胃经及肾经，具有滋补生津、润肺养胃的。春天吃银耳汤可养胃吗?大家对银耳可以养胃的说法源于银耳里面的维生素和胶质，银耳含的多糖物质也是对人体免疫力特别好的生物活性物质。开春喝银耳汤对胃有好处吗?
