泥鳅变黄可能有以下几个原因：
1. 营养不良：泥鳅营养不良可能会导致身体变黄。
2. 健康问题：身体颜色的变化也可能是泥鳅出现了某些健康问题，如感染、寄生虫等。
3. 环境因素：水质恶化、光照不足等环境因素也可能导致泥鳅变黄。
4. 品种差异：不同品种的泥鳅，颜色也有所差异，可能存在一些品种本身就比较黄色。
当水温升高至30℃以上或降低到10℃以下时，泥鳅的活跃度会降低，甚至停止摄食。泥鳅之所以活跃，是由于其夜行性、底栖性、水温适应性、低氧耐受性以及觅食和繁殖等生存需求共同作用的结果。
