1. 将平底锅加热，加入少量油；
2. 把饺子排列在平底锅中，让它们均匀分布；
3. 倒入适量的水环绕饺子底部，大约能够淹没饺子的1/3；
4. 盖上锅盖，小火煮5~6分钟，或者直到水快要蒸发，饺子底部变得金黄脆爽；
5. 取下锅盖，煎至饺子底部变得更加金黄、脆爽、口感更好。
提示：为了防止饺子煎糊，煮好之后不要马上煎，等待水分蒸发后再开始煎。而且注意火力不要太大，以免煎糊或烧焦。
制作羊肉馅饺子时，最令人头疼的莫过于那股难以忍受的膻味。将羊肉剁成细腻的肉馅后，放入大碗中备用。包饺子时皮要薄馅要大，这样煮出来的饺子口感更佳。掌握了这些技巧，你也能做出鲜美不膻的羊肉馅饺子。
