1.选择新鲜油菜：购买油菜时，应选择新鲜无损的油菜，尽量不要选择带伤的，长得不太好的。2.清洗干净：将油菜洗净，去掉不干净的部分，放置在晾网上，让水滴干燥。3.包裹在塑料袋中：将油菜沿着脉线，一条一条地挑选，用保鲜膜或塑料袋包好，确保内部没有空气。放入冰箱，保存时间可以达到3-5天。4.冷冻：将清洗干净的油菜切成适当的大小，放在冷冻袋中，然后放入冷冻室保存。这样保存的时间可以达到一个月左右。5.晒干或腌制：将清洗干净的油菜放在阴凉通风的地方晾干，晾干后装入玻璃瓶中，可以保存很长时间。或是将清洗干净的油菜切成段，加入适量的盐巴、辣椒粉、花椒等调料搅拌均匀，放置几天后变软即可食用，可以保存较长时间。
