以下是牛排全熟而不老的煎法：1. 将牛排取出室温30分钟左右，让其达到室温，这样煎时会更均匀。2. 用厨房纸将牛排表面的水分擦干，这样不容易产生蒸汽。3. 把煎锅加热至中高温，不需要太热，不然会煎糊。4. 在牛排两侧撒上适量的盐和黑胡椒粉，可以按个人口味多少添加。5. 在煎锅中加入适量油，让其均匀涂满煎锅。6. 把牛排放入煎锅中，不要移动，让其煎2-3分钟至一面金黄色。7. 翻转牛排煎另一面2-3分钟，如果牛排比较厚，可以再煎一分钟。8. 把煎好的牛排放在烤盘中，用锡纸包住，放入预热至200度的烤箱中，烤5-8分钟。9. 取出烤好的牛排，放置2-3分钟，让其汁水均匀分布。然后可以切片食用。注意事项：1. 煎锅不能太热，不然会让牛排过度烤焦。2. 煎锅中加的油量不要太多，要均匀涂满煎锅。3. 牛排煎时不要移动，让其煎一面。4. 烤箱预热至200度，不要过热，否则会让牛排过度烤焦。5. 取出烤好的牛排后要静置2-3分钟，让其汁水均匀分布，口感更好。
