1. 选用适合炖牛肉的部位，如牛腩、牛膀、牛腱等，去掉多余脂肪后切块备用。2. 先将牛肉焯水，将切好的牛肉放入沸水中煮1-2分钟，倒掉水，用清水冲洗干净。3. 准备好香料，如生姜、蒜、八角、桂皮、香叶等，放入炖锅中，加入适量的清水，放入焯水过的牛肉块。4. 加入少许盐和料酒，盖上锅盖，用中小火炖煮2-3个小时，直到牛肉烂糯，口感软嫩，汤汁浓郁。5. 最后加入适量葱花和胡椒粉调味，即可起锅。6. 如果要让炖牛肉更加入味，可以加入适量的酱油、糖、老抽等调料，口感更为浓郁丰富。
