1. 揉面团：面粉和水的比例要适当，揉面时要揉到光滑、有弹性，不要揉过头。2. 擀皮：擀皮时要用力均匀，不要过于厚或过于薄。如果皮太厚，包出的饺子口感会很硬，而且很容易破裂；如果皮太薄，包出的饺子容易破裂。3. 放馅：馅料要充分捏合，保持湿润。馅料再多也不要贪心，否则饺子容易破裂。馅料放在皮的中央，不要过多。4. 包饺子：将皮对折，将馅料放在皮的一端，轻轻捏合。然后，将饺子的两侧稍稍向内折一下，再弯成半圆。最后，两手拇指和食指捏住两边，用力握紧，将皮封好。5. 煮饺子：水要开足，饺子放入锅中，不要搓动或拌动，这样容易破裂。等到饺子浮起来，再煮2-3分钟即可。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
