1. 揉面团：面粉和水的比例要适当，揉面时要揉到光滑、有弹性，不要揉过头。2. 擀皮：擀皮时要用力均匀，不要过于厚或过于薄。如果皮太厚，包出的饺子口感会很硬，而且很容易破裂；如果皮太薄，包出的饺子容易破裂。3. 放馅：馅料要充分捏合，保持湿润。馅料再多也不要贪心，否则饺子容易破裂。馅料放在皮的中央，不要过多。4. 包饺子：将皮对折，将馅料放在皮的一端，轻轻捏合。然后，将饺子的两侧稍稍向内折一下，再弯成半圆。最后，两手拇指和食指捏住两边，用力握紧，将皮封好。5. 煮饺子：水要开足，饺子放入锅中，不要搓动或拌动，这样容易破裂。等到饺子浮起来，再煮2-3分钟即可。
荞麦面如何和面?将荞麦面粉中加入适量的盐，用开水烫面，将荞麦面粉烫透，至于面粉和水的比例一般在80%，因为荞麦面比较吃水，然后将和好的荞麦面团醒发20分钟。
