以下是几种比较快的牛肉做法：1. 煎牛排：在平底锅中加入少量油，烧热后放入牛排，煎2-3分钟后翻面继续煎2-3分钟，根据个人口感确定煎熟程度即可。2. 炒牛肉：将切成薄片的牛肉放入热锅中，加入葱姜蒜等辅料翻炒，最后加入调料和蔬菜炒匀即可。3. 红烧牛肉：将切好的牛肉放入热锅中煎香，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐、姜片翻炒，加入适量水烧开后转小火炖煮30分钟左右即可。4. 牛肉汤：将牛肉加入水中煮开，去除浮沫后加入葱姜煮20分钟左右，加入盐和味精即可。以上几种方法都比较快，但要注意不要过度煮熟牛肉，否则会影响口感。
