腌出来的生姜苦味的原因可能有以下几点：1. 生姜本身就带有一定的苦味，尤其是老姜。如果选用老姜腌制，苦味会更加显著。2. 腌制的过程中，如果腌制液中的盐分太多，会使生姜变得过咸，进而引发苦味。3. 腌制的时间过长或者温度不当也可能导致苦味的产生。4. 如果腌制液中加入了过多的酱油或其他酱料，也会增加苦味的可能性。为了避免腌出来的生姜过于苦涩，可以适当控制腌制时间和温度，以及腌制液中的盐、酱油等调料的量，让生姜呈现出清爽的口感。
肠胃炎吃生姜白粥行不行?粥里加姜养胃吗?但是姜是辛温之品，温热性疾病及阴虚火旺者不宜吃。姜也是一种碱性的物质，会中和合肠胃中的胃酸，加速胃酸的分泌。要先明确自己的体质和肠胃炎的性质才能决定，也可以小米粥，白粥轮换着做。
