银耳汤炖烂的关键在于煮的时间和火候。以下是一种做法，可以帮助炖出软糯的银耳汤：材料：1. 银耳2. 冰糖或红糖3. 枸杞步骤：1. 将银耳泡发，洗净后泡软备用。2. 将洗净的银耳放入炖盅或炖锅中，加入适量清水（一般是银耳的两倍），不要加太多水，不然会稀了。3. 开火，煮开后转小火慢慢炖煮，期间可以加入冰糖或红糖，糖的用量可以根据个人口味而定。4. 炖煮的时间至少要炖1-2小时，直到银耳烂软，水变稠。可以在炖的过程中加入枸杞，增强营养价值。小贴士：1. 炖的时间不能太短，也不能太长，不然银耳就会变成糊糊状，口感不好。2. 炖的火候要足，但可以适当调整火力，以防止汤烧干或糊底。3. 在炖的过程中，可以多次搅拌汤水，以使银耳均匀地软烂。
