因为红萝卜含有较高的纤维素和水分，而油可以使纤维素更容易被煮熟、更易于被吸收，也可以给红萝卜增添一定的香味和口感，同时帮助红萝卜在烹调过程中更加均匀地受热，从而煮熟更快。因此，在炒红萝卜时，多放一些油可以让红萝卜更加美味可口。
但是红萝卜的百克纤维素含量是0.8克，不符合百克里面2克的标准，所以，红萝卜不是粗纤维的蔬菜。日常食用红萝卜也可以起到补充维生素和膳食纤维的好处。还含有矿物质和膳食纤维。
