红薯发芽是由于薯块的存放条件不佳,导致薯块内部的植物荷尔蒙逐渐积累,促使薯块发生生长反应,从而产生了芽。此外,红薯本身的营养成分也会影响其发芽情况。例如,红薯含有大量的淀粉,而淀粉可以转化为葡萄糖,提供能量供芽的生长。因此,红薯发芽是一种正常的生理现象,但发芽过多会影响红薯的口感和品质。
很多朋友可能听到有些人说紫心的红薯营养价值更高,其实是里面有花青素和硒元素比普通的红薯高一些。其他的红薯的纤维素,营养成分也有不同。