新鲜牛肚需要先清洗干净，去除表面的脂肪和杂质。然后切成薄片或者小块，放入开水中焯水，再用冷水冲洗干净，以去除残留的血水和肥腥味。接下来，将焯好水的牛肚放入锅中，加入火锅底料和适量的水，烧开后转小火煮20-30分钟，直到牛肚变得柔软可口。最后，将煮熟的牛肚捞出，沥干水分，放入火锅中，配上自己喜欢的调料，享用美味火锅。
