锅包肉，是一道传统的东北菜，以肉脆、汁多、味鲜著称。下面是一份锅包肉的经典做法：材料：- 猪里脊肉300克- 生姜适量- 小葱适量- 料酒适量- 盐适量- 鸡蛋1个- 玉米淀粉适量- 面包糠适量- 糟辣椒酱适量- 糖适量- 醋适量- 生粉适量步骤：1. 把猪里脊肉切成1-2厘米宽的肉片，加入料酒、盐、姜末、葱末，腌制15分钟；2. 把腌好的肉片沾上一层薄薄的玉米淀粉，再沾上打好的鸡蛋；3. 把肉片放入面包糠中，压实，让面包糠包住肉片；4. 热锅凉油，把肉片放入油中炸至金黄色；5. 把炸好的肉片捞出沥干油，放入糟辣椒酱、糖、醋、生粉调好的锅包肉汁中，煮沸后再加入切好的姜片、葱花，翻炒均匀即可出锅。注意：1. 烹饪时间要掌握好，炸过头就会变焦，炸不熟就会血丝；2. 烹饪中糖、醋的加入要掌握好，过多或不足都会影响口感；3. 炸之前先用刀背拍打一下肉片，可以使肉片更加鲜嫩。
