1. 可以在烹饪前先将猪蹄用沸水焯水，撇去浮沫，去除血水和杂质，使猪蹄更干净，不易发黄。2. 将猪蹄表面涂上一层薄薄的生抽或老抽，让其入味，并且可以使猪蹄上色更加均匀。3. 如果想要颜色更加深沉，可以在烹饪中适量加入一些红曲粉或红酒等调料，它们具有很好的上色效果。4. 在炖制过程中，可以不断地翻动猪蹄，使其表面受到均匀的热量，从而达到均匀上色的效果。
