红烧排骨可以搭配多种菜，以下是一些常见的搭配：1. 土豆：土豆的口感软糯，与排骨形成良好的搭配，还能让菜品更加的丰富饱满。2. 萝卜：萝卜口感爽脆，与排骨的软嫩口感形成对比，能够使菜品口感更加丰富。3. 红薯：红烧排骨中加入红薯也是一种不错的选择，红薯入味后十分软糯，与排骨相互协调。4. 笋类：例如竹笋、香椿笋等，具有清香口感，可以提高菜品的口感品质。5. 椰菜花：椰菜花的口感柔嫩，能够为排骨带来清新的口感特色，还有助于提高菜品的口感品质。6. 青椒：青椒的爽脆口感，能够为菜品带来清爽的口感特色，对于红烧排骨的口感品质也有所提升。7. 豆角：豆角口感脆嫩，与排骨形成良好的口感组合，也能够带来更加丰富的口感层次。
从营养成分来看，排骨是可以和金针菇一起烹饪的，如果是选择炖，一定先放排骨，排骨基本熟透的时候再加入金针菇。排骨可选用肉层薄的排骨较瘦，骨多肉少，金针菇打结放入，炖好后不会散开，吃起来较脆，口感也比较好。
