红烧牛肉可以搭配很多菜，以下是几种常见的配菜建议：1. 土豆：可以切块或切片，与红烧牛肉一起烧，能够增加口感和营养价值。2. 胡萝卜：也可以切块或切片，一起烧制，增加口感和色彩，丰富营养。3. 豆腐：可以切块或切丝，与红烧牛肉一起烧，能够增加口感和营养价值。4. 青椒：切块或切丝，增加口感和色彩，可以让菜品更加美味。5. 黄瓜：可以切片或切丝，与红烧牛肉一起烧制，增加口感和营养价值，清爽可口。以上都是常见的搭配，可以根据自己的口味喜好适当调整。
红烧茄子是会刺激肠胃的，如果是肠胃功能正常的话，适量吃没有问题。如果有肠胃功能不好，红烧茄子这样的做法是过于油腻，增加消化负担，另外茄子里面的粗纤维含量较高，会促进肠道蠕动，如果是腹泻型的就不适合吃。
