牛肉馅的饺子可以搭配不同的菜肴，以下是几个常见的配菜：1. 紫菜鸡蛋汤：清淡的汤品可以中和牛肉的油腻感，还能增加营养。2. 凉拌黄瓜：清爽的凉拌黄瓜可以增加口感层次，还有助于消化。3. 烤蔬菜：烤制的蔬菜口感鲜美，营养丰富，可以为饺子增添色彩和口感。4. 炒时蔬：可以选用芹菜、山药、木耳等时蔬，健康美味又营养。5. 酸辣汤：酸辣汤的味道醇厚，可以刺激食欲，让人吃得更香。以上是一些常见的牛肉饺子搭配菜肴，可以根据个人口味和喜好选择合适的搭配。
其实，饺子放冰箱中冷冻后饺子皮会开裂，是因为，饺子在冰箱中冷冻的时候，水分会升华，饺子皮中的水分流失就会产生裂口，而饺子皮有裂口，里面的馅自然也会受影响，所以，饺子不仅保存时间不久，而且煮出来后味道也不再那么鲜美了。
