西胡芦含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，对于保护肝脏、降血压、预防肥胖等有益作用，以下是西胡芦的营养食用方法：1.煮汤：将西胡芦切成块，和排骨、鸭肉、猪骨等炖煮，营养丰富，口感鲜美。2.凉拌：将西胡芦切成片，添加少许盐、醋、蒜泥等调味品，清爽可口，有利于消化。3.炒菜：将西胡芦切成段，与其他蔬菜、肉类等一起炒制，不仅增加营养价值，还可提高食欲。4.腌制：将西胡芦切成薄片，用盐、糖等腌制一段时间，口感酸甜可口，适合作为小食或下饭菜。需要注意的是，西胡芦含有草酸，易影响钙的吸收，因此在食用时需适量，不宜过量。
