要炒出空心菜绿绿的颜色，可以按照以下步骤进行：
1. 准备材料：空心菜、蒜末、盐、油。
2. 将空心菜洗净，控水备用。
3. 热锅冷油，加入蒜末炒香。
4. 将空心菜放入锅中翻炒，炒至菜叶变软，颜色变绿。
5. 加入适量盐继续翻炒均匀，可以根据个人口味酌情添加。
6. 炒至空心菜完全变绿，颜色鲜亮后即可出锅。
提示：炒空心菜时火候要快，保持翻炒的时间短，以免过熟导致菜叶变黄。可以适量加入鸡精或味精增加菜肴的鲜味。
空心菜是根茎类的蔬菜，里面的粗纤维含量较多，如果是肠胃功能不好的情况下，吃空心菜会促进肠道蠕动的频率加快，没有来及消化的空心菜就拉出去了。
