鉴别核桃的好坏主要从外观和口感两方面进行判断。
1. 外观：好的核桃外壳光滑、完整，颜色鲜艳，没有破损或裂口。坏的核桃外壳可能有斑点、凹凸不平、变色或有破裂。
2. 口感：好的核桃果仁坚实、饱满，口感醇厚、细腻，没有任何异味。坏的核桃果仁可能发苦，吃起来口感干燥，或者有霉味。
除了外观和口感，还可以通过闻味和尝味来判断核桃的好坏。好的核桃应该有一种香甜的味道，而坏的核桃可能有霉味或其他异味。
选购核桃时可以通过观察外观，闻味、尝味等方式来判断好坏。尽量选择正规渠道购买，确保品质和口感的可靠性。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
