要蒸出细嫩的鱼肉，有以下几个技巧：
1. 选用新鲜的鱼肉：选择新鲜的鱼肉，鱼肉本身就会更嫩滑。选择刚刚捕捞的新鲜鱼或冷冻的鱼肉。
2. 前期处理：在蒸之前，先将鱼肉洗净并抹干，可以去除鱼的腥味。然后在鱼肉上切几刀，有利于蒸汽渗透，使鱼肉更加均匀地蒸熟。
3. 蒸的时间和火候：蒸鱼的时间要适中，蒸的时间过长会使鱼肉过熟变硬。一般情况下，大约蒸8-10分钟即可，具体时间根据鱼肉的厚度和鱼的种类而有所不同。蒸的时候火候也要适中，避免火太大造成过熟。
4. 加入一些调料：可以在鱼肉上撒上一些盐和胡椒粉，或者添加一些姜片、葱段等调料，可以提升鱼肉的口感和味道。
5. 使用蒸锅或蒸炉：使用专门的蒸锅或蒸炉进行蒸制，可以保持鱼肉的湿度和温度，使其更加细嫩。
6. 不要蒸得太久：鱼肉蒸熟后，立即取出，避免继续蒸煮，这样可以保持鱼肉的鲜嫩口感。
以上是蒸鱼肉的一些技巧，希望对您有帮助。
