厚切牛排怎么煎好吃又嫩

  要煎好吃又嫩的厚切牛排,可以按照以下步骤进行:

  1. 选择好的牛排:选择新鲜、嫩的牛排,可以选择带有一定脂肪纹路的牛排,这样在煎制过程中可以增加牛排的口感和嫩度。

  2. 提前腌制:将牛排提前腌制一段时间,可以用盐、胡椒粉、大蒜、酱油等调料腌制牛排,腌制时间约为30分钟至2小时,腌制时可以将牛排放入密封袋中,让调料均匀渗透到牛排内部。

  3. 煎制牛排:先将平底锅加热至中高火,加入适量的橄榄油或黄油,待油热至冒烟时,将腌制好的牛排放入锅中,煎制时一边煎3-4分钟,然后翻面继续煎制3-4分钟,煎制过程中不要频繁翻动牛排,以保持牛排的嫩度。

  4. 控制火候:根据个人口感喜好,可以根据牛排的厚度和喜欢的熟度控制煎制的时间,一般情况下,煎制3-4分钟可以做到中等熟度,如果喜欢更熟一些,可以再煎制1-2分钟。

  5. 静置休息:煎制完成后,将煎好的牛排放在烤架上或者烤盘上,静置休息3-5分钟,这样可以让牛排内部的汁液重新均匀分布,提高口感。

  6. 切片享用:将休息好的牛排切成适当的厚度,切片时要逆着纹理切,这样可以保持牛排的嫩度和口感,然后可以根据个人口味,加一些黑胡椒或者其他调料进行调味,即可享用。

  通过以上步骤煎制的厚切牛排可以保持牛排的嫩度和口感,让牛排更加美味。

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