水煮鱼片怎么做好吃又嫩又入味

　　下面是一种简单的方法，可以做出嫩又入味的水煮鱼片：

　　材料：

　　- 鱼片：300克

　　- 姜：适量，切成末

　　- 蒜：适量，切成末

　　- 青蒜苗：适量，切段

　　- 辣椒粉：适量

　　- 食用油：适量

　　- 盐：适量

　　- 料酒：适量

　　- 鸡精：适量

　　- 生抽：适量

　　- 鸡蛋清：适量

　　- 淀粉：适量

　　步骤：

　　1. 将鱼片用料酒、盐、鸡蛋清和淀粉拌匀，腌制15分钟。

　　2. 热锅冷油，先爆炒姜末和蒜末，再加入适量的辣椒粉炒出红油。

　　3. 加入适量水，煮开后放入腌制好的鱼片，焯水至鱼变色，捞出备用。

　　4. 锅中重新放入适量的油，再加入姜末和蒜末爆炒，然后加入适量的辣椒粉调成炒椒油。

　　5. 将焯水好的鱼片放入炒椒油中翻炒均匀，再加入适量的盐、鸡精、生抽炒匀。

　　6. 最后加入适量的青蒜苗，快速翻炒几下即可。

　　温馨提示：

　　1. 鱼片的腌制时间不宜过长，否则容易炒煮后过干。

　　2. 辣椒粉的用量可以根据个人口味调整。

　　3. 青蒜苗可以根据个人喜好选择加入。

　　希望这个做法对您有帮助，祝您做出一道美味的水煮鱼片！