凉拌银耳的做法一般是先焯水，然后用凉水浸泡一会儿，再配上其他的调料凉拌。以下是具体的步骤：
1. 银耳洗净，撕成小块。
2. 将银耳放入锅中，加足够的水，煮沸。
3. 煮沸后立即关火，将银耳捞出，放入凉水中浸泡15-20分钟，直到变软。
4. 浸泡完毕后，将银耳沥干水分，放入碗中。
5. 加入适量的盐、味精、生抽、香醋、蒜末、红椒丝等调料，根据个人口味进行调整。
6. 用筷子或者搅拌匀，确保银耳均匀地裹上调料。
7. 放入冰箱冷藏一段时间，让银耳更入味。
8. 取出后即可食用。
注意：焯水的时间不宜过长，以免银耳过软。调料的选择可以根据个人口味进行调整，可以加入葱花、姜末、花椒粉、香菜等增添风味。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
