离体5分钟的血液可以被认为是新鲜的。在离体状态下，血液保持其正常的温度、pH值和凝固状态。随着时间的推移，离体血液的新鲜程度会逐渐降低，因为血液中的细胞和分子开始死亡和分解。在进行某些类型的实验或手术时，通常优先使用更新鲜的血液。
血液的颜色主要是由其中的血红蛋白分子决定的。血红蛋白是一种含铁的蛋白质，它与氧气结合形成氧合血红蛋白，使血液呈现鲜红色。当血液中的氧气供应不足时，血红蛋白脱氧化，导致血液呈现黑红色。
