炒黑豆时，有几个技巧可以避免糊：
1. 预处理：将黑豆浸泡在水中，至少6小时甚至一夜。这样可以帮助豆子变软，煮熟更快，炒煮时也更易吸收水分，减少糊底的可能性。
2. 控制火候：炒黑豆时，使用中小火，掌握好火候是关键。中小火可以均匀加热黑豆，减少糊底的风险。
3. 不断翻炒：炒黑豆时，不断翻炒可以使豆子受热均匀，减少糊底的概率。可以使用木铲或勺子，轻轻翻动黑豆，避免使用铁铲或不锈钢锅具，以免刮伤锅底。
4. 控制炒煮时间：炒黑豆的时间一般在8-10分钟左右。如果使用高火，时间要相对短一些。要密切观察火候，防止过度炒煮导致糊底。
5. 添加水分：在炒过程中，如果发现黑豆开始出现过于干燥的现象，可以适量添加一些水分。添加适量的水分可以帮助黑豆更均匀地受热，减少糊底的可能性。
以上是一些炒黑豆不糊的技巧，希望对您有所帮助。
