要炒好吃的韭菜粉丝鸡蛋，有几个窍门可以尝试：
1. 提前准备好食材：将韭菜切好备用，将粉丝用温水泡软备用，将鸡蛋打散备用。
2. 先炒韭菜和粉丝：热锅加油，放入切好的韭菜翻炒片刻，然后将泡软的粉丝倒入锅中，翻炒均匀。
3. 加入鸡蛋：在炒好的韭菜和粉丝上面倒入鸡蛋液，快速炒匀。
4. 调味：加入适量的盐、鸡精等调味料，根据个人口味可以加入少许生抽或者辣椒油，再翻炒均匀。
5. 离火：等鸡蛋炒熟后，关火，装盘即可。
可以根据个人喜好加入一些配菜，如胡萝卜丝、豆芽等，增加口感和营养。
韭菜是粗纤维较丰富的蔬菜，根茎类的蔬菜就是不太好消化。如果是有肠胃功能不好的朋友，吃了青菜，小白菜，韭菜，芹菜等等，都会有较多的食物残渣，或者吃什么拉什么的情况，也是正常的。
