春季是蔬菜丰收的季节，适合幼儿吃的蔬菜有：
1. 菠菜：富含铁和维生素C，有助于提高免疫力和补充血红蛋白。
2. 豌豆：富含蛋白质和纤维，有助于儿童的生长发育和消化系统健康。
3. 小白菜：富含维生素C、钙和铁，有助于增强免疫力和骨骼健康。
4. 青椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高视力和抵抗力。
5. 胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素A，有助于保护眼睛和促进免疫力。
6. 黄瓜：含水量高，有助于补水和清热，还富含维生素C和纤维。
7. 西兰花：富含维生素C、维生素K和叶酸，有助于增强免疫力和骨骼健康。
8. 茄子：富含纤维和维生素B6，有助于促进消化和维持神经系统健康。
9. 黄豆芽：富含蛋白质、维生素C和纤维，有助于增加饱腹感和提高免疫力。
10. 青豆芽：富含蛋白质、维生素C和叶酸，有助于促进细胞再生和骨骼发育。
在给幼儿食用蔬菜时，应该选择新鲜、干净的蔬菜，注意烹饪方式尽量简单，以保持蔬菜的营养成分。如果幼儿对蔬菜不感兴趣，可以尝试创新的烹饪方法或者与其他食材混合搭配，增加口感和味道的多样性。
