月芸豆可以做成很多种美味的菜肴，以下是一个简单又好吃的月芸豆做法：
材料：
- 月芸豆250克
- 大葱1根，切段
- 蒜瓣2瓣，切碎
- 姜块1小块，切碎
- 食用油2汤匙
- 盐适量
- 生抽适量
步骤：
1. 将月芸豆洗净，去掉两端的硬壳。
2. 将月芸豆切成段状，长度约1-2厘米，备用。
3. 热锅冷油，放入姜蒜炒香。
4. 加入月芸豆翻炒，炒至变色。
5. 加入适量的盐和生抽，继续翻炒均匀。
6. 加入适量的水，盖上锅盖，煮熟至软烂，水分收干即可。
温馨提示：炒月芸豆时火候要掌握好，不要炒得太老，否则口感会变得很硬。
芸豆的粗纤维高达百克大约9.8克，也正是由于它的高纤维素，吃芸豆很多人会产生腹胀，因为难消化，有肠胃不好的朋友是要适量或者慎吃的。
