海带焯水前可以先将其用清水浸泡一段时间,可以去除一部分腥味。然后将海带放入锅中,加入适量清水,烧开后煮约1分钟左右,将焯好水的海带捞出,用冷水冲洗一下,这样可以去除更多的腥味。接下来就可以根据自己的需要进行下一步的烹饪了。
炒制前,不妨先用热水快速焯烫一下海带,这样既能去除部分腥味,又能保持海带的翠绿色泽,炒制时也不易粘锅。热锅凉油,待油温五成热时,下入蒜末、姜片爆香,随后加入海带快速翻炒。