要使糖醋排骨肉比较嫩，可以使用以下方法：
1. 选用优质的排骨：选择猪肉品质好的肉排骨，通常是瘦肉多一点的。
2. 使用泡发：将排骨用冷水泡发30分钟，有助于使肉质更加嫩滑。
3. 涮水煮熟：将泡发的排骨放入热水中煮熟，可以去除血水和异味。
4. 炸至金黄：将煮熟的排骨沥干水分后，放入油锅中炸至金黄色，这样能使肉质更加鲜嫩。
5. 控制火候：在糖醋汁烹饪过程中，火候的掌握非常重要。需要先用大火翻炒均匀，然后改用小火慢慢炖煮，这样可以使排骨更加入味和嫩滑。
6. 加入酱料：加入适量的糖、醋、酱油、料酒、蒜末、生姜和水，炖煮一段时间，让排骨充分吸收酱汁，使肉质更加软嫩。
7. 加入醋：在最后阶段加入适量的醋，有助于糖醋味更加浓郁，同时也能起到嫩肉的作用。
以上是制作糖醋排骨肉比较嫩的方法，希望对你有帮助！
糖醋排骨是一道色香味俱全的传统名菜，其口感酸甜适中，深受大众喜爱。炒糖色是糖醋排骨色泽红亮的关键步骤。按照以上步骤制作的糖醋排骨色泽红亮、口感酸甜适中、肉质鲜嫩多汁，是一道美味可口的家常菜。
