要使手工面条和面好吃，有一些技巧可以尝试：
1. 选择高筋面粉：选用高筋面粉可以使面条更有嚼劲和弹性。
2. 适量加水：在和面的过程中，逐渐加水，搅拌成面团，但不要加太多水，以免面团过于湿润，影响面条的口感。
3. 充分揉面：面团揉至光滑且有弹性，这样面条煮熟后口感更好。
4. 醒面：将揉好的面团放置一段时间，让其休息，有助于面筋放松，提升面条的口感。
5. 薄切面条：尽量将面团擀薄，这样煮熟后口感更好。
6. 煮面前加盐：在煮面之前，将适量的盐加入水中煮沸，这样可以让面条更有味道。
7. 捞面及时：面条煮熟后应立即捞出，避免过度煮熟，影响口感。
8. 配合适当的调料和食材：将煮好的面条与各种酱料、蔬菜和肉类等食材搭配，可以使口味更丰富美味。
并不是说吃碱水面就可以帮助养肠胃。碱水面是碱性大，对于胃酸多的额情况可以帮助中和，但是如果糜烂性胃炎伴随很多症状的话，单单靠吃碱水面这样的食疗方法是不能起到养护的效果的，还是需要及时就诊去合理用药控制。
