要让海参软烂入味，可以使用以下方法：
1. 浸泡：将干海参放入清水中浸泡至变软。浸泡时间根据海参的大小和硬度而定，一般需要数小时至一夜。
2. 清洗：将浸泡好的海参取出，用清水冲洗干净，去除泥沙和其他杂质。
3. 煮煮烂：将清洗好的海参放入锅中，加入足够的清水，用中小火煮煮烂。可以加入一些调味料，如姜片、料酒等，以增加海参的鲜味。
4. 调味：煮煮烂后的海参捞出，放入调味料中腌制一段时间。常用的调味料有酱油、料酒、盐、糖、生姜等，可以根据个人口味进行调整。
5. 炖煮：将腌制好的海参放入汤或炖盅中，加入适量的高汤或清水，加入适量的调味料，用小火炖煮一段时间。炖煮时间根据个人口感而定，一般需要30分钟至1小时。
6. 吸附：为了增加海参的口感和香味，可以将炖煮好的海参放入鲜汤或高汤中吸附一段时间，让海参更加入味。
在做海参时，需要注意控制火候和时间，以免煮得过久导致海参过软或过烂。调味料的搭配也可以根据个人喜好进行调整，可以加入一些香料和草本调味料，使海参更加美味。
酱牛肉，一道令人垂涎的传统美食，其关键在于肉质软烂、味道醇厚。将腌好的牛肉连同腌料一同放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。遵循以上步骤，一道色泽红亮、软烂入味、香气扑鼻的酱牛肉便大功告成。
