要使羊肉冷冻切片不碎，可以参考以下方法：
1. 选择合适的羊肉：确保选择质量好的鲜羊肉，避免肉质过老或有肌腱的部分。
2. 预冷：将羊肉放入冰箱冷藏室或冷冻室冷藏一段时间，使其变硬。这样可以减少切片时肉质的变形。
3. 封装：将羊肉切割成适当大小的块状，使用保鲜膜或冰格袋将每块羊肉包裹好，确保密封。这样可以防止冷冻过程中的冷空气接触到肉质表面，减少冷冻过程中的水分流失。
4. 冷冻温度控制：将包装好的羊肉放入冷冻室，保持温度在-18°C以下。较低的温度能够更好地保持羊肉的质地。
5. 不频繁移动：在冷冻过程中尽量避免频繁移动或翻动羊肉，以免造成肉质的振动和碰撞，导致肉片碎裂。
6. 解冻慢慢进行：在需要使用羊肉时，将其从冷冻室转移到冷藏室进行缓慢解冻，避免快速解冻导致肉质破裂。
以上方法可以帮助你在冷冻切片羊肉时减少碎裂的问题。
