要使泥鳅干净，可以采取以下步骤：
1.购买新鲜的泥鳅：选择外观完整，无任何创伤或污渍的泥鳅。
2.杀死泥鳅：将泥鳅置于清水中，然后用刀在泥鳅的背部割开一刀，使其迅速死亡。
3.洗净泥鳅：用清水冲洗泥鳅，将泥鳅表面的污垢或泥沙冲洗干净。可以反复冲洗几次，直到水变干净。
4.去除内脏：用刀轻切泥鳅的肛门处，将内脏和黑膜全部取出。注意不要破坏泥鳅的其他内脏。
5.浸泡：将泥鳅放入清水中浸泡约15分钟，以去除泥鳅体内的腥味。
6.清理内脏残留：用清水冲洗泥鳅的腹腔，确保内脏残留完全清除。
7.最后冲洗：最后使用干净的清水冲洗泥鳅，确保泥鳅完全干净。
注意事项：
- 在清洗泥鳅之前，确保双手干净，并使用一把锋利的刀具。
- 要尽快处理泥鳅，以免泥鳅的新鲜度下降。
- 清洗泥鳅时，注意水的温度不宜过高或过低。
- 清理泥鳅时要轻柔，以免损坏泥鳅的皮肤和肉质。
泥鳅肉质细嫩、营养丰富，但处理不当易有土腥味。2.泥鳅炖豆腐：泥鳅与豆腐按2:1比例，加葱姜、白酒和清水烧沸，转文火炖至泥鳅软烂，豆腐吸饱汤汁，撒胡椒粉提鲜。三、关键细节-烹饪前需确保泥鳅完全熟透，避免寄生虫风险。
