红烧牛腩怎么做才能嫩又烂

  要做嫩又烂的红烧牛腩,可以按照以下步骤进行:

  1. 准备食材:牛腩500克,姜片适量,葱段适量,蒜瓣适量,料酒适量,八角2颗,桂皮适量,冰糖适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,水适量。

  2. 先将牛腩洗净切块,用开水烫一下去血水后捞出备用。

  3. 在锅中加入适量油,烧热后加入葱段、姜片和蒜瓣,炒出香味后加入牛腩块,煎至两面金黄。

  4. 加入适量料酒煮沸,去腥味。

  5. 加入足够的水,水量要盖过牛腩。然后加入八角、桂皮、冰糖,煮沸后改小火慢炖。

  6. 在慢炖的过程中,可以将腥味和油脂浮沫撇净。

  7. 炖煮2-3个小时,直至牛腩变得非常嫩烂。

  8. 最后加入适量生抽和老抽调味,根据个人口味加盐。

  9. 继续慢炖一会儿,让酱汁更浓稠。汤汁收得差不多时即可出锅。

  10. 上桌时,可以撒上些葱花作为装饰。

  这样做出的红烧牛腩会口感嫩烂,酱汁浓郁,非常美味。

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