煮猪肝好吃不腥的关键在于处理和烹饪过程中的一些技巧。
1. 猪肝的处理：买来的猪肝需要切成薄片，这样更容易去除血水和腥味。然后，将猪肝片放入清水中，揉捏以去掉血水，这个过程需要反复进行至少三次，直到猪肝颜色变得较浅，没有明显的红色。接着，用啤酒或白醋加一小把盐浸泡半个小时，这样可以进一步去腥和增加猪肝的嫩滑口感。再用清水冲洗一遍，挤干水分备用。
2. 烹饪过程：在锅中加入适量的水，放入姜片（也可以不放，因为经过处理的猪肝已经不腥了）。水开后，下猪肝，这时要注意火候，一旦水再次沸腾，再煮3秒就关火。这样煮出来的猪肝会非常嫩滑。
3. 调味：煮好的猪肝可以根据个人口味加入调料，如盐、黑胡椒等。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或辣椒酱。
猪肝不能煮得太久，否则会变老，影响口感。如果猪肝切得较厚，需要适当延长煮的时间以确保熟透。
以上是一些基本的处理和烹饪技巧，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。希望这些建议能帮助您煮出美味不腥的猪肝！
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
