银耳汤之所以会变得脆，并且不具有粘性，可能是因为煮的时间过长或者煮的火候不对。如果你想让银耳汤变得软糯，可以尝试以下方法：
1. 提前将银耳用温水浸泡30分钟至1小时，直到变得软化。这样可以加快煮熟的时间。
2. 在煮银耳汤时，不要加入太多的水，这样可以减少煮的时间并提高汤的浓稠度。
3. 控制好煮的时间和火候，煮至银耳变得透明，但仍然具有一定的韧性。
4. 如果你已经煮好了脆银耳汤，可以尝试将它再次浸泡在水中，直至变得柔软。
希望以上方法对你有帮助！
