霜冻的白菜之所以好吃，主要是因为霜冻能够改变白菜的口感和味道，增加了它的甜度和脆度，使得白菜更加美味可口。
霜冻能够使白菜的细胞壁破裂，使得白菜内部的水分流失，使白菜更加脆嫩。霜冻还可以促进白菜内部淀粉转化为糖分，增加了白菜的甜度，使其更加美味。
霜冻还能够改变白菜的口感。白菜在霜冻的作用下，变得更加清脆爽口，口感更加丰富。霜冻还能够使白菜的纤维素部分分解，使其更易于消化吸收，增加了口感的层次感。
霜冻还能够保留白菜的营养成分。由于霜冻的作用，白菜内部的维生素C等营养成分会更加稳定，不易流失，使得白菜在口感上的变化的营养价值也得到保留。
霜冻的白菜之所以好吃，主要是因为霜冻改变了白菜的口感和味道，增加了其甜度和脆度，使白菜更加美味可口。
