新鲜百合中的苦味主要来自百合中的苦味成分。处理百合苦味的方法如下：
1. 剥去外皮：将新鲜百合洗净后，用刀将外皮剥去，因为苦味主要存在于百合的外皮中。
2. 快煮法：将剥好外皮的百合切片，加入沸水中快速煮熟，然后捞出过冷水。这样可以去除苦味，并且保持百合的鲜嫩口感。
3. 拍打法：将剥好外皮的百合片放入盐水中，然后用勺子或者其他物品轻轻拍打几次，这样可以使百合的苦味成分逸出。
4. 泡水法：将切好的百合片放入清水中浸泡20分钟，期间可以多次换水。这个方法可以有效去除苦味。
5. 拍打+煮熟法：将剥好外皮的百合片放入盐水中，拍打几次后捞出，然后加入沸水中煮熟。这样既能去除苦味，又能保持百合的嫩滑口感。
注意：在处理百合过程中要注意清洁和卫生，确保食品安全。每个人对苦味的接受度不同，以上方法可以去除一部分苦味，但不完全去除。如果仍感觉苦味过重，可以尝试其他烹调方法或者搭配其他食材来减轻苦味的感觉。
