要保存速冻饺子皮不干，可以按照以下方法进行：
1. 选择合适的包装袋：使用厚度适中的冷冻袋或锡箔纸包装饺子，以防止水分蒸发和氧气流通。
2. 包裹紧密：将饺子包裹得紧密，尽量挤出包装袋内的空气，以减少水分蒸发的可能性。
3. 分层包装：如果要保存多层饺子，可以在每层之间放一张薄膜或蜡纸，以防止饺子皮粘在一起。
4. 速冻保存：将包装好的饺子放入冷冻室，确保冷冻温度在-18°C以下。冷冻后的饺子可以保存3个月左右。
5. 避免频繁解冻：尽量一次性取出需要的数量，避免频繁解冻和冷冻，以减少水分流失。
6. 解冻时注意：解冻时要先将速冻饺子移至冷藏室解冻，再将其沸水中煮熟，这样可以保持饺子皮的湿润和嫩滑。不要将速冻饺子直接用微波炉或热水解冻，这样容易导致皮变干。
通过以上方法，可以尽量保持速冻饺子皮不干。
