木耳菜有股霉味的原因可能有以下几点：
1. 保存不当：如果木耳菜保存不当或者存放时间过长，容易受到霉菌的污染，导致发霉。霉菌的生长会产生霉味。
2. 霉菌污染：在种植或加工的过程中，如土壤、水源、工作环境等存在霉菌污染，导致木耳菜本身受到污染从而产生霉味。
3. 腐败变质：木耳菜属于植物，如果长时间存放在潮湿的环境中，容易导致自身腐败变质，产生霉味。
为了避免木耳菜产生霉味，应该选择新鲜的木耳菜，在购买时注意检查是否有明显的霉斑或变色现象。存放时应保持干燥通风，并尽早食用，避免长时间保存。
