刮下草鱼肉需要以下步骤：
1. 先将草鱼处理干净，去掉鳞片，剖腹去内脏。
2. 取一个锋利的刮刀或者鱼鳞刮板。
3. 将鱼身放在水槽或者厨房水池中，用刮刀或鱼鳞刮板从尾部向头部方向，用力刮去鳞片。注意要刮到鱼的两侧和背部，确保***去除鳞片。
4. 完成刮除鳞片后，用水冲洗鱼身，确保鳞片和杂质完全清洗干净。
5. 将草鱼切成所需的大小和形状，可以根据食谱或个人口味切成鱼片、鱼块或鱼段。
刮下草鱼肉时要小心操作，注意不要刮伤自己。
